Una gastronomía de raíces
tradicionales pero tremendamente elaborada
es una de las bases de la filosofía
del Izurpi.
Entre sus entrantes, la "Ensalada
de la Casa" es una laboriosa preparación
que refleja la búsqueda de nuevas
combinaciones de sabores. Ajoblanco,
bacalao, pisto, boquerón, vinagreta
de aceituna negra… se funden para
crear una ensalada vistosa y atractiva
para el paladar. El "Carpaccio
de lengua de ternera" es otro de
los platos recomendados por Elisardo,
junto con la “Morcilla, huevo
revuelto y picatostes” un clásico
que exhibe una nueva apariencia.
Un abundante plato
de pasta fresca con setas y jamón
ibérico, aporta versatilidad
a la carta y aumenta las posibilidades
de éxito ante una clientela de
gustos heterogéneos. Ver
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